Дефиле шоколадных платьев от ведущих дизайнеров и всевозможные сладости со всего мира представлены на международном фестивале, в котором приняли участие компании из 12 стран. История Салона шоколада началась 20 лет назад, когда впервые в Париже в одном месте собрались производители и любители шоколада.

Пятый по счету фестиваль в России стал самым крупным – он раскинулся на рекордно большой площади в 5 тысяч квадратных метров. Здесь витает клубок совершенно невообразимых запахов шоколада их разных стран, какао из Ганы, Гвинеи, Мадагаскара. Здесь же представлено оборудование для производства ремесленного шоколада. Ремесленным он называется потому, что производится практически вручную по технологии XIX века, для особой чистоты вкуса. Ну, а самые преданные ценители шоколада уверяют, что могут по вкусу определить, на какой плантации выросли какао-бобы, из которых он сделан. Мария Майская, эксперт: - Я чувствую в Кубе чернослив, затем идет табачное послевкусие, потом финальные нотки. Я чувствую, что идут фруктовые. Мадагаскар – идут фруктово-ореховые нотки, Эквадор – на мой взгляд, более терпкий вариант – цитрусы идут, какие-то травяные ноты. У гостей салона есть редкая возможность не только попробовать необычные сладости, но и выведать секреты десертов у мировых звезд кондитерского искусства. Здесь проходит множество мастер-классов и кулинарных шоу, а также лекций. Венсан Герле, обладатель титула «Лучший шоколатье во Франции»: - Мир шоколада похож на мир высокой моды. В нем также есть модные тенденции, но меняются они не так быстро. Тренд последних нескольких лет – подчеркнуто натуральный вкус исходного сырья, какао-бобов. Сегодня шоколатье, как никогда, внимательно относятся к качеству какао-бобов, закупая их напрямую у фермеров. Конфеты от самых модных кондитеров удивляют формами и сочетаниями вкусов. Например, соленые конфеты с сыром, а еще на фестивале самого сладкого допинга можно попробовать утку в шоколаде и оленину с шоколадным соусом. Арно Лорер, мастер высшего кондитерского мастерства: - Здесь представлены шедевры искусства высокого шоколада наилучшего качества. Я нахожусь в постоянном поиске и стараюсь во всём находить вдохновение. Я слежу за трендами не только в кондитерском деле, но и в сфере дизайна, искусства, моды, чтобы создавать новые и актуальные вкусовые сочетания. Как подсчитали организаторы, в прошлом году в рамках Салона шоколада использовали и продали более 12 тонн шоколада. И в этом году ожидают не меньше – сладкоежки отметили 8 марта в «полном шоколаде». Авторы: Дана Нуржан, Тимур Алтынбаев. www.24.kz